Runderbiefstuk met portsaus

Ingrediënten

  • 4 runderbiefstukjes
  • Peper
  • Zout
  • Tijm
  • 150 ml. port
  • 150 ml. vleesbouillon
  • 1 plak ontbijtkoek
  • 2 eetlepels boter
  • 2 sjalotten

Bereiding

  1. Snijd de sjalotten grof, bak 5 minuutjes in een pan met boter en voeg een snufje tijm toe.
  2. Meng de port en bouillon in een maatbeker of glas en voeg toe aan de sjalotten.
  3. Kruimel de ontbijtkoek erbij en roer goed tot deze is opgelost. Laat de portsaus 15 à 20 minuten pruttelen tot deze wat is ingedikt.
  4. Dep de biefstuk droog. Bestrooi met peper en zout.
  5. Verhit een andere koekenpan op het vuur en smelt daar boter in.
  6. Leg de biefstuk hierin en schrooi alle zijdes dicht. Laat hem daarna nog op een lager vuur 3 minuten doorbakken voor rare, 5 minuten voor medium en 8 minuten voor well- done (afhankelijk van de dikte).
  7. Haal hem uit de pan en wikkel in een stukje aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten.
  8. Serveer de biefstuk op een bord met de portsaus en leg er een stoofpeer en bijvoorbeeld sperziebonen bij.

Ook lekker met aardappelpuree of krieltjes.