Serveer een heerlijk voorgerecht met deze Feestelijke Zalmmousse. De bolletjes passen perfect op een bordje en je bent vrij om ze zo feestelijk op te maken als je wilt. Proef de smaak van verse gerookte zalm, bieslook, dille en zachte créme fraîche. Een sterretje van geroosterd brood maakt het helemaal af.

Ingrediënten (4 personen)

•  150 g gerookte zalm
• 2-3 el crème fraiche
• 1 el verse bieslook, fijngehakt
• 1 el verse dille, fijngehakt
• Witte peper naar smaak
• Rucola voor decoratie
• 4 cherrytomaatjes, in vieren gesneden
• Wit casinobrood, geroosterd

Bereiden

1. Doe de zalm in de beker van de staafmixer en pureer kort, niet helemaal glad.
2. Hak de bieslook en dille fijn met een scherp mes op een plank of knip ze in kleine stukjes met een kruidenschaar. Doe de kruiden samen in een schaal.
3. Voeg de zalm toe aan de schaal met kruiden en meng voorzichtig door. 
4. Tip: gebruik een siliconen spatel om de zalm uit de beker te halen, zo blijft er niets achter.
5. Breng op smaak met wat witte peper en roer er op het laatst de crème fraîche door, zodat de mousse luchtig blijft.
6. Rooster het casinobrood en snijd diagonaal.
7. Maak een feestelijke opmaak: leg een bedje van rucola op het bord, schep met een ijslepel mooie bolletjes zalmmousse, garneer met cherrytomaatjes en eventueel wat extra kruiden of een vleugje citroenrasp.
8. Serveer met het geroosterde brood.